蒜素，一種有毒的化學物質，能夠容易地分解並對人體無害。蒜素是由蒜瓣裏的兩種物質（alliinase and alliin）的化朵反應產生的。由於蒜素能殺死癌細胞，蒜素的研究已經成為一個新的癌症療法研究的中心。

這個療法將Alliinase和抗原結合，抗原能夠跟據指令去尋找癌細胞，並依附在癌細胞上面。之後Alliin會被注射入體內，當Alliin遇到Alliinase時會產生化學作用，並生產Allicin去破壞癌細胞，從而逹到治療的目的。

這種技術成功地在有胃癌的老鼠上進行測試。